Malzemeler
> 500 gr. kuru barbunya fasulyesi
> 1 adet büyük soğan
> 1 adet büyük domates
> 2 diş sarmısak (isteğe bağlı)
> 1 adet havuç
> 1 tatlı kaşığı tuz
> 2 tatlı kaşığı toz şeker
> 1 çay bardağı zeytinyağı
> 1/2 demet maydanoz
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeğinin hazırlanışı:
Kuru barbunya fasulyesini bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi sabah 5 - 10 dakika kaynar suda haşlayın ve çalkaladıktan sonra süzün. Soğan, domates ve havucu küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını, soğanı, domatesi, tuzu, toz şekeri koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Haşlanmış barbunyayı, havuçu ve sarmısağı da tencereye ilave edin. 2 su bardağı su ilave edin. Barbunya yumuşayıncaya kadar pişirin. Zeytinyağlı barbunyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk olarak servis yapın.