Malzemeler
> 8 adet orta boy enginar
> 1 çorba kasigi un
> 1 limon suyu
> 4 bardak su
> 1 tatli kasigi tuz.
> 1 büyük domates
> 1,5 su bardagi pirinç
> 1 çay bardagi zeytinyagi
> 3 adet orta boy sogan
> 1 çorba kasigi dolmalik fistik
> 1`er tatli kasigi tuz, karabiber, yenibahar ve nane
> 3 su bardagi su
> Yarim demet dereotu
Zeytinyağlı Enginar Dolması yemeğinin hazırlanışı:
Orta boy bir encereye un, limon suyu, su ve tuz koyup ara sira karistirarak kaynatin. Enginarlari kaynar suda 5 dakika haslayip çikarin ve tepsiye yerlestirin. Kaynama suyunu saklayin. Içi için pirinci ayiklayip tuzlu sicak suda yarim saat bekletin. Bol suda birkaç defa yikayip süzün.

Yine orta boy bir tencerede zeytinyagini kizdirin. Dolmalik fistiklari ekleyip altin sarisi bir renk alincaya kadar kavurun. Fistiklari kavrulunca kiyilmis soganlari ekleyip pembelesene kadar kavurun ve pirinci ilave edin. Pirinç kavrulunca baharatlari, tuzu ve suyunu ekleyip pilav gibi pisirin. Demlenince içine kiyilmis dereotu koyup birkaç kere karistirin.

Tepsideki enginarlari hazirladiginiz içle doldurun. Saklamis oldugunuz kaynama suyundan enginarlarin hizasini asmayacak sekilde tepsiye ilave edin. Enginarlarin aralarina domates dilimleri yerlestirip tencere de 20 dakika pisirin. Soguyunca buzdolabina kaldirip birkaç saat dinlendirin. Daha sonra servise sunun.